【傳統】凹鍋肉的做法

Submitted by Jessie on 週六, 12/01/2018 - 15:23
主料
青辣椒4個,蒜5-6瓣,大蔥3根,薑,甜麵醬,白糖,油
辅料
五花肉250克
Country

1.

準備材料

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2.

青蒜切段,肉切片,蒜切末,薑切末

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3.

小火,將肉片放上去煎

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4.

煎到兩面金黃就可以了

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5.

取出肉片,將辣椒煸香

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6.

取出辣椒,煸香薑蒜末

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7.

放進之前煎好的肉片,辣椒倒入醬油、糖、郫縣豆瓣醬和甜麵醬,煸炒均勻

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8.

出鍋前倒入青蒜

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9.

煸炒到青蒜變軟,出香味出鍋下飯最香!

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凹鍋肉成品圖

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烹飪技巧

1、做這個凹鍋肉,肉要用肥瘦相間的五花肉,肉要煎出油,做出的凹鍋肉才香而不膩;​2、另外郫縣豆瓣醬比較咸不用再單加鹽了;3、凹鍋肉一般分為兩種,一種就是我這種煎一下,另外就是先將肉片水煮一下,個人覺得還是煎一下更香!