【傳統】滷煮大肉的做法

Submitted by Jessie on 週六, 12/01/2018 - 15:36
主料
【香料】八角1個,【香料】花椒1小把,【香料】桂皮1小段,【香料】乾陳皮3-5片,【香料】生薑片6-10片,【醬料】生抽2大勺,【醬料】老抽1小半勺,【醬料】鹽少許
辅料
五花肉500克,豬肉(腿)300克,香菇10朵,腐竹1大把,熟雞蛋5個
Country

1.

五花肉、無骨豬大腿肉切塊

2.

香菇、腐竹用溫水泡發10-20min,雞蛋煮熟剝皮待用

3.

肉類冷水下鍋,放入薑片煮開去血水,然後涼水沖凈

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4.

大火煮開後加入香料、雞蛋、腐竹和香菇,再次煮開後轉小火煮60-90min,開蓋大概收汁10min即可食用

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5.

 

滷煮大肉成品圖

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烹飪技巧

妞的碎嘴:1.大小腸、滷豆腐、豬肉等都是常見的滷煮材料,還可以根據自己的喜好放入雞蛋、鵪鶉蛋等可以滷煮的原料2.老抽是為了加深顏色,可以不放

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